吃芒果感觉辣是因为芒果中含有一种叫做芒果辣素的物质，这种物质和辣椒中的辣椒素一样，可以刺激人的口腔神经，产生辣的感觉。

芒果辣素只会在不成熟芒果中存在，成熟的芒果中就不会含有这种物质了。

此外，有些人对辣味比较敏感，吃芒果感觉辣也可能是因为个体差异造成的。

除了芒果，还有许多水果和蔬菜中含有辣素和辣椒素，如青椒、辣椒、芥末等，所以在吃这些食物时也有可能感觉到辣。