白胡椒并不是存放越久越好。

白胡椒是指将成熟的胡椒果实去皮、晒干后制成的。

虽然白胡椒在加工过程中去掉了外皮，但其内部的果肉和种子仍然存在。

由于白胡椒的内部含有较高的油脂和挥发性成分，因此它容易受到氧化和挥发的影响。

首先，白胡椒的挥发性成分会随着时间的推移而逐渐流失。

这些挥发性成分包含了胡椒的香气和味道，所以随着时间的推移，白胡椒的风味会逐渐减弱。

其次，白胡椒的油脂含量也会受到氧化的影响。

长时间的存放会导致油脂氧化，从而使白胡椒的口感变差，甚至产生不好的味道。

因此，为了保持白胡椒的新鲜度和风味，最好是在购买后尽快使用。

如果需要长时间存放，可以选择将白胡椒放在密封容器中，避免暴露在空气中。

另外，存放的环境应该保持干燥和阴凉，避免受潮和受热。

总结：白胡椒并不是存放越久越好。

长时间存放会导致挥发性成分流失和油脂氧化，从而影响白胡椒的风味和口感。

因此，最好在购买后尽快使用，并采取适当的存放措施来保持其新鲜度和品质。