开春时，如果家里有很多吃不完的萝卜，可以通过多种方式进行加工保存，以下是一些常见的萝卜加工方法：

1. 腌制萝卜：可以将萝卜切片或切块，用盐腌制成萝卜干、酱萝卜或泡萝卜。这种方法可以去除萝卜的水分，增加保存时间，并且腌制过的萝卜口感脆爽，是很好的下饭菜。

2. 制作萝卜干：将萝卜切片晒干，可以做成萝卜干，晒干的过程中要注意防止萝卜变质，确保充足的阳光和通风。

3. 萝卜丝/条：将萝卜切成丝或条，可以用来做凉拌菜或者晾干保存。晾晒时注意要放在通风干燥处，避免潮湿导致霉变。

4. 萝卜粉：把萝卜切片晒干后磨成粉，可以用来做萝卜糕或者作为食品添加剂。

5. 制作汤料包：将萝卜和其他适合熬汤的蔬菜一起切片，放入冷冻袋中冷冻保存，需要时取出直接煮汤。

6. 蒸煮后冷冻：将萝卜切块或切片，蒸煮后放凉，分装在食品专用塑料袋或容器中冷冻保存，可以延长萝卜的保质期。

7. 制作萝卜汁：将萝卜榨汁，可以单独饮用或者和其他果蔬汁混合饮用，也可以将萝卜汁用来做馒头、包子的面团，增加风味。

8. 酿制萝卜酒：利用萝卜的糖分，通过发酵酿制成萝卜酒。

9. 制作萝卜咸菜：将萝卜与其他蔬菜（如黄瓜、辣椒等）一起用盐腌制成咸菜。

10. 制作萝卜脯：将萝卜切片，用糖水浸泡后烘干，制作成甜味的萝卜脯。

这些方法不仅能够帮助你处理掉多余的萝卜，还能让你在不同的时候享受到不同口味的萝卜美食。记得在进行加工前，先将萝卜清洗干净，去除泥土和杂质。