豌杂和旦杂都是中国重庆的特色小吃，主要区别在于其主要的配料不同。

豌杂，全称豌豆杂酱面，主要配料是豌豆和杂酱（即炒肉末）。豌豆煮熟后，口感绵软，带有淡淡的甜味；而杂酱则是由猪肉末炒制而成，味道鲜美且带有一定的咸味。豌杂的色彩丰富，既有绿色的豌豆，又有棕色的杂酱，口感既有豌豆的甜，又有杂酱的咸，两者相得益彰，是重庆人深爱的美食。

旦杂，全称蛋包面，主要配料是鸡蛋和炒制过的酱料。鸡蛋经过煎制后，口感香脆，而酱料则是由多种调料炒制而成，味道浓郁。旦杂的色彩较为单一，主要是黄色和棕色，口感既有鸡蛋的香脆，又有酱料的浓郁，是另一种深受重庆人喜爱的美食。

总的来说，豌杂和旦杂的主要区别在于其配料的不同，豌杂以豌豆和杂酱为主，而旦杂则以鸡蛋和酱料为主。这两种美食各有特色，都是重庆人的心头好。