炸、煎、煮、炖是四种不同的烹饪方法，它们的区别如下：

- 炸：将食材放入热油中进行烹饪。这种方法通常会使食材表面变得金黄酥脆，内部保持嫩滑。炸制可以增加食物的口感和香味。

- 煎：在少量油中加热食材，使其表面变得金黄。煎制可以锁住食材的水分，保持其原有的口感。

- 煮：把食材放入沸腾的液体中，直到熟透。煮是一种相对快速的烹饪方式，适用于许多种类的食材。

- 炖：用慢火长时间烹饪食材，使其变得软烂。炖煮通常用于烹制肉类、汤品等，可使食材的味道充分融合。

这四种方法在食材的选择、烹饪时间、口感和营养价值等方面都有所不同。烹饪时可根据食材特点和个人口味选择合适的方法。