当电动车后碟刹在天冷时抱死，可以采取以下措施：

首先，在刹车之前适当预热碟刹以提高刹车效果，其次，检查刹车油是否充足，如不足可以补充刹车油。如果以上方法仍然不能解决抱死问题，建议尽快到专业的电动车维修店进行检修，以排除系统故障或调整碟刹的位置和力度。保养电动车是我们使用电动车的基本责任，也是确保安全的最好保证。