小春笋通常需要经过焯水的处理。

这是因为竹笋中含有一定量的草酸，这种物质可以与人体内的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，并且过量食用未处理的竹笋可能会引起不适。

焯水的过程可以去除一部分草酸，减少苦涩味，使小春笋的口感更加鲜美。以下是一个简单的焯水步骤：

1. 将小春笋清洗干净，去掉外皮和底部较老的部分。

2. 准备一锅开水，加入少量的盐。

3. 将小春笋放入沸水中焯水，时间根据小春笋的大小和嫩度而定，通常需要几分钟到十几分钟不等。

4. 焯水后，迅速捞出小春笋，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆嫩。

5. 之后可以根据个人口味进行切片或切段，再进行后续的烹饪，如炒、煮、炖等。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免小春笋过于软烂，失去脆嫩的口感。此外，焯水后的水不要饮用，因为其中含有较多的草酸和其他杂质。