1. 菜肴选择：自助餐上通常有各种不同口味的菜肴可供选择，可以选择一些清淡的凉菜和新鲜的水果，如凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌莴笋等，这些菜肴清爽爽口，能够帮助打开食欲。

2. 海鲜类食材：自助餐中通常会提供各种海鲜类食材，如虾、螃蟹、贝类等，海鲜类食材味道鲜美，容易引起食欲，增加食欲。

3. 汤品：在自助餐中可以选择一些清淡的汤品，如清汤、鸡汤、蔬菜汤等，汤品能够增加饱腹感，刺激胃口，增加食欲。

4. 小吃零食：自助餐中通常也会提供一些小吃零食，如炸鸡翅、炸丸子、炸春卷等，这些小吃零食味道浓厚，可以帮助增加食欲。

5. 饮料选择：自助餐中的饮料种类繁多，可以选择一些有助于开胃增食欲的饮料，如酸奶、果汁、清凉饮料等。

总的来说，要想在自助餐中开胃增食欲，可以选择一些清淡爽口的菜肴、海鲜类食材、汤品以及小吃零食，同时注意合理搭配饮料，可以有效增加食欲。