步骤：

1. 猪脑洗净，去掉表面的血筋和薄膜，用清水浸泡30分钟，去血水。

2. 锅中加入适量清水，放入猪脑和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火，继续煮30分钟左右，直到猪脑变得嫩滑。

4. 加入适量鸡精和盐，根据个人口味调整。

5. 继续煮5分钟左右，让汤汁变得更加清澈。

6. 关火，将猪脑和汤汁倒入碗中即可。