卡门咖啡之所以贵，原因有以下几点。

首先，卡门咖啡采用的是高品质的咖啡豆，这些咖啡豆通常是在高海拔地区种植，经过精心挑选和处理，因此其本身就具有较高的品质和口感。

其次，卡门咖啡注重咖啡的制作工艺和技术，采用先进的设备和独特的烘焙方式，确保咖啡的味道浓郁且口感细腻。

此外，卡门咖啡在服务环境和氛围上也下了很大的功夫，提供舒适的用餐体验和专业的咖啡师服务，这也是其高价值的一部分。综上所述，卡门咖啡的高价格是由于其使用高品质咖啡豆、精湛的制作工艺以及提供优质的服务所决定的。