长沙市成人高考可以选择的高等学校有很多，包括但不限于以下几所：

湖南大学：这是一所在国内外享有较高声誉的一流大学，拥有丰富的教学资源和研究设施。

湖南师范大学：这所师范类高校同样有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，提供了优质的教育资源。

中南林业科技大学：该校以林业科学为特色，同时涵盖了多个领域的学术研究和技术应用。

湖南工业大学：这所高校在设计、艺术和其他文科领域有一定的优势。

湖南农业大学：作为一所农业类高等学府，湖南农业大学在相关领域内提供了专业的教育和研究服务。

长沙理工大学：这所理工科大学在轨道交通等领域具有一定的影响力。