在股东变更和出资信息方面，企业在填写工商年报时应遵循以下步骤和注意事项：

登录信用信息公示系统：

使用营业执照注册号、密码和验证码登录到“其他自行公示信息填报”界面1。

填写股东及出资信息：

根据股权变更情况，填写新股东的信息。这是因为股权变更后，所有权利义务和金钱流动都以新股东为基准2。

有限责任公司股东或股份有限公司发起人认缴和实缴的出资额、出资时间、出资方式等信息应详细填写1。

每个股东的认缴、实缴金额单位为“万元”，可保留小数点后6位。认缴金额合计应与报告年度12月31日的注册资本一致3。

股权变更信息包括每一次股权转让的转让方及受让方信息，以及股权比例的变化。若发生股权转让，需详细填写转让前后的股权比例4。

提交并公示：

填写完毕后，确认内容完整无误，点击“提交并公示”按钮完成公示信息的报送1。

提交后，相关信息直接通过信用信息公示系统向社会公示，工商行政管理机关不再审查1。

存档：

企业即时公示信息将自动在信用信息公示系统中存档，社会公众可随时查询1。

通过以上步骤，企业可以准确、及时地完成股东变更和出资信息的公示工作。