正宗做法如下：

将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为7x5x0.2厘米的薄片。

清蒜苗择洗干净，切成长5厘米的节。

热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，放入豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即可。