腌制排骨可以延长保存时间，但是要想长期保存腌制的排骨，需要注意以下几点：

腌制排骨前，先将排骨用清水洗净，去除表面的血水和杂质。

腌制排骨的调料要适量，不要过多，以免排骨变质。一般来说，每 10 斤排骨用盐 2 两、白糖 1 两、白酒 1 两、酱油 1 斤、花椒 2 两左右即可。

腌制排骨的容器要干净、干燥，最好能密封，防止空气进入。

腌制排骨的时间一般为 2-3 天，腌制时间不宜过长，以免排骨变质。

腌制后的排骨最好放入冰箱冷冻室保存，冷冻室的温度最好在零下 18 度以下，这样可以延长排骨的保存时间。

以上是我的一些建议，希望对您有所帮助。