蛋糕一般含有小麦粉，而小麦粉中含有麸质。因此，通常情况下蛋糕都含有麸质。但是，在现代食品工业中，有些蛋糕生产商会使用非小麦粉种类，如玉米淀粉、米粉等，来制作蛋糕，这些蛋糕就不含麸质。

此外，还有一些专门为了保健目的生产的无麸质蛋糕，可以给需要特殊饮食的人提供选择。总之，一般情况下蛋糕含有麸质，但也有无麸质选项。