微山湖朱师傅的香辣鲤鱼做法需要将鲤鱼去鳞、洗净、切块；将泡椒切碎、姜切片、蒜切末、青葱切段备用。

平底锅中倒入适量油，烧至6成热后放入鲤鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

锅中剩余少许油，下入姜片、蒜末和泡椒翻炒，接着放入煎好的鲤鱼块继续翻炒，加入酱油、料酒、盐和糖，继续翻炒至调料均匀，最后加入青葱段和适量水烧开煮至汤汁收干即可。这道菜肉质细嫩、味道鲜美，食欲十足，是一道家庭聚餐或朋友聚会必备佳肴。