不剥皮的橘子会浮起来是因为橘子皮中含有大量的气孔和气泡。橘子皮上的气孔能够在水中释放气体，使橘子产生浮力，从而使其浮起来。

另外，橘子皮中的气泡也可以在水中形成气泡层，增加橘子的浮力，使其能够浮在水面上。

因此，不剥皮的橘子会浮起来是因为橘子皮中的气孔和气泡产生的浮力作用。