菠菜紫菜虾滑汤的做法如下：

将买回来的菠菜清洗干净，然后烧水将菠菜进行焯水，焯水后捞出备用。焯水可以有效去除菠菜的草酸，去除涩味。

虾滑提前拿出来化冻。如果是冻虾，需要提前解冻并处理干净。将虾略微对折，从虾头处向下数三节，用牙签插进去，轻轻往外一挑，虾线就挑出来了。然后将虾仁清洗干净进行控水，用刀斜30度去碾碎，也可以用其他的工具，但是一定不能切，然后用刀背捶打碾好的虾直到它微微发粘。将虾泥盛入碗中加半个鸡蛋清，少许食盐，白胡椒粉，料酒，顺着一个方向搅拌，搅到筷子立住不会倒就可以了。最后，将虾泥放入冰箱冷藏20分钟。

锅中加入清水，烧开之后加入虾滑，用勺子挖出，煮到5分熟。

加入紫菜和菠菜，煮3-4分钟。

加入适量的生抽、盐、鸡精进行调味。

盛出后撒上葱花香菜，滴几滴香油即可。

以上就是菠菜紫菜虾滑汤的做法啦，您可以根据自己的口味调整调料的种类和用量，祝您用餐愉快！