乐山五丝厂并没有专门制定职工退休规定。一般情况下，职工达到法定退休年龄且符合退休条件的，可以按照规定办理退休手续。

中国法律规定，男职工的退休年龄为 60 周岁，女职工的退休年龄为 50 周岁（干部）或 55 周岁（工人）。如果职工在特殊行业或岗位工作，可以根据相关规定提前退休。此外，如果职工因工致残，也可以依法办理退休手续。