青大蒜上有蓝色的东西可能是蓝矾，是一种化学物质，也被俗称为波尔多液。它是由硫酸铜溶液和生石灰制成，在青大蒜上使用可以起到一定的杀菌作用，防止青大蒜发霉、变质。

所以，在食用青大蒜时需要注意清洗干净，避免摄入过多的蓝矾。