始兴杨梅之所以出名，是因为其具有独特的品质。

1. 首先，始兴杨梅的气候环境得天独厚，阳光充足，雨量适宜，温度适宜，加上其地处广东省的资源优势，使得始兴杨梅的品质得到了有效保障。

2. 其次，始兴杨梅在栽培、收获、修剪等方面，有着丰富的历史和经验，凭借着先民们不懈的努力和智慧，始兴杨梅的品质越来越好，越来越受人喜爱。

3. 最后，始兴杨梅其怡人的口感，令人回味无穷，由此在市场上得到了大量的认可，因而被广泛销售，成为了中国知名的特色水果之一。

综上所述，始兴杨梅之所以出名，是由于其得天独厚的气候环境，以及丰富的生产经验和其独特的品质。