查早酒是一种自然发酵的饮料，其成分主要包括红糖、山楂、小米和水等，具有一定的营养价值。虽然其制作方式较为简单，但是其是否合法还需根据国家相关法规进行判断。

根据中国法律规定，水果酒、蛋酒、米酒等自制酒类属于非法自酿酒，因为其不符合国家酒类标准。因此，查早酒的合法性也应该受到类似的限制。在购买和饮用过程中，应该慎重考虑其健康和法律问题。综上所述，查早酒是否合法还需根据具体情况进行评估，建议尽量选择合法渠道购买。