螺蛳粉里面有水包是为了保持螺蛳粉的湿度和口感。

首先，螺蛳粉是由面粉制作而成的，它们容易变干，没有水包的话容易失去原本的嚼劲。

其次，水包也能起到调节口感的作用，使螺蛳粉更加细嫩和滑嫩。

另外，袋装螺蛳粉在储存和运输过程中，水包也可以防止螺蛳粉变干、变硬。

不过，关于袋装螺蛳粉是否臭的问题可能是由于个别品牌或制作工艺不同所导致的。

如果发现袋装螺蛳粉有异味或者变质，建议不要食用，以确保食品安全。