萝卜豆芽绿豆面丸子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 绿豆面200克

2. 白萝卜1个

3. 绿豆芽200克

4. 鸡蛋2个

5. 大葱1根

6. 生姜1小块

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 胡椒粉适量

10. 香油适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 将绿豆面放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成糊状，静置10分钟，让绿豆面充分吸收水分。

2. 白萝卜去皮，切成细丝；绿豆芽洗净备用。

3. 大葱切成葱花，生姜切成末。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 烧一锅热水，用手抓一把绿豆面糊，从虎口挤出一个小丸子，放入热水中煮熟，捞出备用。将所有的绿豆面糊都按照这个方法做成丸子。

6. 烧一锅热水，将萝卜丝、绿豆芽分别焯水，捞出备用。

7. 锅中加入适量的油，放入葱花和姜末炒香。

8. 加入煮熟的绿豆面丸子，翻炒均匀。

9. 加入焯水过的萝卜丝和绿豆芽，继续翻炒。

10. 加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

11. 倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

12. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。