需要。

腌腊肉时，要用到的最重要的调味料就是食盐，只有放够了盐，吃起来才够味，腌好的腊肉才够香，而且更耐储存，不容易腐坏，做好后放一年都不会坏。但是腌腊肉只会放盐是不行的，那样腌出来的腊肉不香，不够味。