菠菜杆子可以用油炒着吃，首先将菠菜杆子切成小段，加入加热好的油中煸炒，炒至菠菜杆子变软后，可以加入适量的盐和味精，再翻炒一会儿即可。此外，也可以将切好的菠菜杆子与肉丝、蘑菇等其它食材一起炒制。菠菜杆子含有丰富的营养，常食用可以增强身体免疫力，促进新陈代谢。炒制时要注意火候和时间，以免过火影响口感和营养。