制作潮汕糟肉需要以下材料：

猪五花肉500克，老抽、生抽各适量，细砂糖30克，料酒2大匙，清水适量，香叶2片，八角1颗，蒜瓣3瓣，生姜2片。

以下是详细的步骤：

1. 猪五花肉洗净切块，放入锅中，加入足量的水，烧开后撇去浮沫。

2. 捞出五花肉，沥干水分备用。

3. 锅中重新加入清水，放入姜片和蒜瓣煮沸。

4. 放入五花肉块，加入老抽、生抽、细砂糖、料酒，转小火慢炖约40分钟至五花肉软烂，期间适时翻动。

5. 最后收汁即可。

这样就完成了美味的潮汕糟肉，您可以根据自己的口味调整调料的比例。希望您能喜欢！