藏鱼，又称熏鱼或腊鱼，是一种通过腌制和烟熏处理过的鱼类食品，常在中国西南部的藏族地区食用。以下是制作藏鱼的步骤：

1. 选择鱼类：一般选用体型适中、新鲜且肉质紧实的淡水鱼，如鲤鱼、鲫鱼等。

2. 清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，并沥干水分。

3. 腌制：按照个人口味，准备适量的食盐、花椒、八角、姜片、蒜瓣等香料。将这些香料均匀涂抹在鱼的全身，特别是鱼腹内部。然后将鱼放置在容器中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

4. 晾晒：腌制好的鱼取出，用清水冲洗表面的盐分和香料，再沥干水分。将鱼挂在通风阴凉处，自然风干至皮肤紧绷、肉质干燥。

5. 烟熏：准备熏制用的木屑或树枝，如柏树枝、茶树等，这些都能提供独特的香气。在熏炉中点燃木屑，产生浓烟时，将晾干的鱼放入熏炉中，盖上盖子熏制约1-2小时。熏制过程中，要适时翻动鱼身以确保均匀受热。

6. 储存：熏制完成的鱼取出放置于干燥通风的地方冷却，然后可放入密封袋或容器中保存。

藏鱼制作完成后，可以直接切片食用，或者用于烹饪各种菜肴，如炖汤、炒菜等，其独特的风味能为菜肴增添不少魅力。由于藏鱼含有较高的盐分和香料，食用时应注意量的控制。