甘油的分子式是C3H8O3。它的结构式可以表示为CH2OH-CHOH-CH2OH。甘油是一种无色、无味、无臭的粘稠液体，可溶于水和乙醇。它是一种重要的有机化合物，广泛用于食品、化妆品、医药和工业等领域。在食品工业中，甘油常被用作甜味剂、增稠剂和保水剂。在化妆品工业中，甘油常被用作保湿剂、乳化剂和溶剂。在医药工业中，甘油常被用作溶剂、载体和赋形剂。

在工业中，甘油常被用作防冻剂、润滑剂和增塑剂。