平底锅的“启动”一般指的是开锅，即在使用前对锅进行一些预处理，以提高其使用寿命和烹饪效果。以下是平底锅开锅的一般步骤：

清洗：首先，使用洗洁精和热水将平底锅仔细清洗一遍，确保去除所有的污垢和残留物。清洗完毕后，用清水冲洗干净，并用干净的布或纸巾擦干水分。

抹油：在清洗并擦干平底锅后，用小火加热锅子，烘干残留的水分。然后，用猪油或者植物油涂抹整个锅的内壁，确保均匀覆盖。这样可以为锅子形成一层保护膜，提高锅子的使用寿命和烹饪效果。

重复抹油：涂抹完油后，让锅子静置一段时间，使油充分浸润锅身。然后，用热水和软布或餐巾纸清洗锅的内壁，去除多余的油脂。接着，再次重复抹油、静置和清洗的步骤，一般建议重复2～3次。

炒菜测试：完成上述步骤后，可以选择一些廉价的绿叶蔬菜进行炒菜测试。以正常的方式炒制蔬菜，观察锅子的表现。如果锅子表现良好，不粘锅且易于清洗，那么开锅步骤就完成了。

最后抹油：在测试炒菜后，用温水和软布清洗锅子的内壁，并彻底弄干水分。然后，在整个内壁稍微抹一点植物油，以保持锅子的润滑和光泽。

请注意，不同材质的平底锅开锅方法可能有所不同。比如铝合金平底锅，初次使用时除了清洗外，也可以涂抹一层非动物油的食用油来提高其不粘性能。另外，厚实的铸铁平底锅由于受热较慢，做菜时建议用手掌感受锅子的热度后再放油做菜。

以上就是平底锅开锅的基本步骤，通过这些步骤，您可以更好地启动和保养您的平底锅，提高烹饪效果。