想要在小米14上跑跑卡丁车开到120，需要注意以下几点。

首先，在游戏设置中将画面质量调整至低，关闭不必要的画面特效，以减少游戏负载。

其次，在系统设置中将性能模式调至高性能，以使手机更好地运行游戏。

最后，关闭其他正在后台运行的应用程序，以腾出更多的内存和处理器资源，以提高游戏运行速度和流畅度。综上所述，只要在小米14上做好以上几点，就可以尝试将跑跑卡丁车开到120的最高速了。