乐山豆腐脑是一种特色小吃，制作过程比较简单，以下是摆摊制作豆腐脑的步骤：

材料：

1. 豆浆粉

2. 水

3. 调料（白糖、盐、酱油、醋、辣椒油等按个人口味）

步骤：

1. 将豆浆粉用水调成糊状，搅拌均匀。

2. 将调好的豆浆糊倒入锅中，煮至沸腾，不停地搅拌，防止糊底。

3. 煮开后再小火煮约2-3分钟，不停的搅拌，让豆浆煮熟出味。

4. 将煮好的豆浆糊倒入容器中，静置待凉，大约需要等待1-2个小时。

5. 待豆腐脑凉透后，用勺子轻轻地将豆腐脑刮起，放入碗中，加入调料即可食用。

注：以上步骤仅供参考，具体制作过程可能因地区和个人口味略有不同。