水面是一种易腐食品，为了保障其新鲜度和卫生安全，可以采用真空包装技术。真空包装是通过去除包装袋内的空气，延长存储时间和保持食品质量的一种包装方式。

在真空包装水面时，首先将水面放入包装袋中，接着使用真空包装机器将内部氧气、细菌等空气抽出，然后将包装袋封口。

真空包装后的水面，可以减少氧气、细菌、霉菌、臭氧、灰尘等污染物的侵入，有效地延长水面的保质期。

但是，在真空包装后，水面质地会变得更加紧实，需要用水泡软后再进行烹饪。