要区分煤和煤中的石块（煤矸石），可以通过以下几个步骤进行：

颜色：煤炭通常呈黑色或棕色，具有一定的光泽，而煤矸石的颜色可能包括黑色、灰色、棕色等多种颜色1。

光泽：煤炭表面的光泽使其具有一定的反光，而煤矸石通常没有光泽，显得比较暗淡1。

硬度：煤炭具有较高的硬度，不易被压碎，而煤矸石的硬度较低，易碎，可以用手指或硬度较低的物品进行压碎1。

密度：煤矸石的密度通常在1.5g/cm³以下，而煤炭的密度在1.5g/cm³以上1。

此外，还可以通过燃烧试验来进行进一步鉴别，因为煤矸石不具备可燃性，而煤炭是可以燃烧的物质1。