新鲜的鲈鱼，眼睛清澈明亮，眼睛是黑色的 。如果发现它的眼睛浑浊发白，说明它不新鲜 。

鱼鳞起保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬光亮 。一段时间后，鳞片会变软，失去光泽，甚至脱落，这意味着它们不新鲜 。

鳃是鱼在水中呼吸的器官 。活鱼有血流，所以颜色是鲜红色 。鱼死后，鳃的颜色会变深，时间越长，颜色越深 。买海鲈鱼一定要看鳃 。