保温盒能够保持食物的温度，降低细菌繁殖的速度，但是在夏天高温环境下，还是不能完全避免食物变质。如果食物放置时间过长或者环境太过炎热，食物中的细菌会逐渐繁殖，导致变质、馊味等问题。

因此，在使用保温盒装饭的时候，要注意饭菜的质量，及时食用并妥善保管，避免长时间暴露在高温环境下。平时使用前可以进行清洗和消毒，减少食物变质的可能性。