一般来说，适合晒菜干的青菜应该具有较高的水分含量，并且可以保持对自然晒干的适应能力。例如，芹菜、卷心菜、芥菜、油菜、菠菜、苋菜、莴苣等都是较为适合晒菜干的青菜。这些青菜中含有丰富的水分和营养物质，并且干燥后口感和食用价值并不会受到太大的影响。不过，需要注意的是，晒菜干需要注意卫生和环境卫生，以免因为受到污染导致食品安全问题。