烤好的八寸蛋糕重量因配方、材料和烘焙工艺等不同而有所差异，一般来说，八寸蛋糕重量约为800克到1公斤之间。一般情况下，烘焙后蛋糕的重量会比烤前稍微增加一些，这个增加的重量通常是水分和烘焙膨胀造成的。不同的蛋糕配方和烘焙方式也会产生不同的质地和重量。因此，要得到适当的重量和口感，烤蛋糕时要根据具体的配方和材料进行严格控制和调整。