油鱼是一种鲤科的鱼类，其体稍长，前部圆，后部侧扁。关于如何使油鱼发大，目前尚未找到相关的准确方法。在烹饪中，油鱼常被用于制作一些特色菜肴，如油发鱼肚，具体的制作方法是，首先将鱼肚进行浆软处理，裁开后再放入油锅内，用勺压住，用文火浸炸，见鱼肚起泡翻过来炸。但是这并不能使油鱼本身发大。