苹果长按文字放大可以通过以下步骤关闭：首先进入设置，选择通用，然后选择辅助功能，接着找到缩放选项，将缩放功能关闭即可。

另外，如果是想暂时关闭放大功能，可以在弹出的选项中选择“取消放大镜”即可。这样就可以恢复正常的长按文字功能了。如果还有其他问题可以在设置-通用-辅助功能中查找相关的解决方案。