主料：猪尾500克，花生300克。

调料：姜5片，蒜2瓣，八角半个，冰糖5粒，料酒一汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。

制作过程：

1、花生提前两个小时泡上。

2、猪尾洗干净切段，放入冷水锅中烧开，去掉浮泡，再用水洗干净。

3、准备姜、蒜、八角和冰糖。

4、炒锅烧热放油，放入蒜头、八角和姜片炒香，再加入猪尾翻炒几分钟。

5、将炒锅里的猪尾和配料放入砂锅，加入花生、一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽和开水，开水的量最少也要没过猪尾和花生。

6、大火烧开后再改小火焖，中间翻动以免粘锅，煮到花生熟透、猪尾变软即可。大约煮一个半小时。

7、出锅。盛入碗里，即可食用。