“万物皆可白切”这句话主要源于中国广东省茂名地区的高凉菜烹饪文化。“白切”是茂名人对“白斩”的称呼，指的是不放任何调味品，把肉放在白水里煮熟后，捞出冷却，切块装盘蘸料吃的烹饪手法。

在茂名地区，地理气候上的长夏短冬使得当地人的口味趋向清淡，注重原汁原味，烹饪手法上以清蒸、白灼、白斩为主，选料鲜嫩质优。这种饮食文化主张食物应新鲜质纯，保存自身原有的风味，以清淡为主，清则近醇，淡则存真。因此，“白切”这种烹饪手法在茂名地区被广泛应用，无论是鸡、鸭、牛杂，还是猪肚、青菜、海鲜等食材，都可以采用白切的方式来烹饪，突出食材的清鲜本味。

所以，“万物皆可白切”这句话的意思是，几乎所有的食材都可以采用白切的烹饪方式来制作，以保留食材的原汁原味，体现清淡而真实的口感。