绍兴腌制芥菜疙瘩也有比较悠久的历史了。首先芥菜疙瘩洗干净，凉干水份。

然后大的芥菜疙瘩切开，一层芥菜疙瘩一层盐。放好后压实密封就可以了。一般情况下，腌制一个月左右就可以吃了。