酱茄块是一道口感松软、酱香味浓的家常菜。首先，将茄子切成大小均匀的块状，适量蒜末、姜末和少许辣椒末入锅炒香，随后加入少量水、适量豆瓣酱、糖、醋、料酒等调料，煮开后依次放入茄子块、青红椒丁、葱段和香菜，慢火炖煮至茄子软烂，起锅前加适量鸡精调味即可。此菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为家常菜品，可搭配米饭食用。