喝一小杯八度的强爽后，需要等待至少3小时才能开车。这是因为酒精会直接溶解在血液中，影响中枢神经系统的正常功能，从而降低驾驶能力。

人体代谢酒精的速度因人而异，但平均每小时可以代谢约10克酒精，而一小杯八度的强爽含有约9克酒精。因此，建议在饮用后等待足够的时间，或使用出租车等交通工具代替驾车，以确保自己和他人的安全。