毛鼠，又称硬毛鼠，是一种栖息在加勒比地区的较大型啮齿目动物。它们主要以植物性食物为主，部分种类也会食用小型动物。毛鼠的肉质鲜美，因此在古巴等地被猎杀作为食物。下面为您介绍一种毛鼠的烹饪方法：

【毛鼠炖汤】

食材准备：

1. 毛鼠1只，约1公斤左右

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 蒜适量

5. 辣椒适量

6. 八角2颗

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 清水适量

烹饪步骤：

1. 将毛鼠去皮和内脏，洗净后切成块状。

2. 生姜、葱、蒜切末，辣椒切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒段、八角炒香。

4. 加入毛鼠块翻炒，炒至毛鼠变色。

5. 倒入料酒，继续翻炒片刻。

6. 加入足够的清水，大火烧开。

7. 转小火，炖煮1-2小时，直至毛鼠熟烂。

8. 最后加入适量的盐调味，即可出锅。

这款毛鼠炖汤色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道美味的家常菜肴。在食用时，也可搭配蘸料，如蒜泥、辣椒、芝麻酱等，更具风味。

注意：在处理毛鼠时，务必将其内脏清理干净，并确保煮熟，以免引发食物中毒。此外，根据个人口味和食材的季节性，可以适当调整配料和烹饪时间。