一个鱼头七种口味的含义，是指鱼肉加入了七种香料，或鱼本身的鲜味，烧烤的方式以及做法不同而导致的口感不同。

口味有豆豉味，葱香味，香草味，炭熏味，烧烤味，麻辣味，香辣味，番茄味，酸菜味，酸辣味。