卤料中必不可少的四种香料通常包括八角、桂皮、花椒和丁香。

八角：八角是卤料中常用的一种香料，它能为卤汁增添香气和味道，同时也有助于去腥。

桂皮：桂皮是另一种重要的香料，它的香气独特，能为卤制品带来一种温暖的口感。

花椒：花椒在卤料中不仅起到增香的作用，还能增加一种麻辣的口感，使卤制品更加开胃。

丁香：丁香虽然用量相对较少，但它的香气浓郁，能够大大提升卤制品的风味。

这四种香料在卤料中扮演着不可或缺的角色，它们共同为卤制品带来丰富的口感和香气。当然，具体的香料搭配还会根据不同的食材和地域口味有所不同。