大理古城去洱海的最佳时间并没有一个固定的答案，因为最佳的游览时间会受到多种因素的影响，如季节、天气、个人行程安排等。然而，一般来说，早晨和傍晚是较为推荐的游览时间。

早晨的大理古城和洱海通常比较宁静，空气清新，光线柔和，非常适合散步和拍照。你可以从古城出发，沿着洱海畔的步道前行，欣赏沿途的风景，感受大理的宁静与美好。

傍晚时分，洱海边的日落景色非常迷人。夕阳的余晖洒在湖面上，波光粼粼，如梦如幻。如果你有机会在傍晚时分到达洱海，不妨找一个合适的位置，静静欣赏这场视觉盛宴。

当然，除了早晨和傍晚，如果在其他时间有空闲，也可以随时前往洱海游览。不过需要注意的是，在旅游高峰期，洱海周边的交通和人流可能会比较拥挤，因此最好提前规划好行程，避免在高峰期出行。