煮鱼块不容易烂小方法：

1. 选择合适的鱼类：选择肉质较为紧实、纤维较长的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，这些鱼类的肉质较为耐煮，不易煮烂。

2. 正确处理鱼：在炖鱼之前，应该将鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和黑膜，并且用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

3. 控制火候：先用中大火将鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉的水分，然后再加入热水或高汤，转小火慢慢炖煮。避免一开始就加入冷水，因为温差大容易造成鱼肉组织紧缩，进而煮烂。

4. 适当添加配料：加入一些能够吸收热量的配料，如姜片、葱段等，可以减少热量直接作用于鱼肉，从而降低煮烂的风险。

5. 使用锅盖：盖上锅盖可以减少热量散失，使鱼肉在温和的温度下炖煮，有助于保持鱼肉的完整性。

6. 不要频繁翻动：在炖煮过程中尽量避免频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉的结构，可以在炖煮一段时间后轻轻晃动锅体，使鱼肉受热均匀。

7. 控制炖煮时间：根据鱼的大小和厚度控制炖煮时间，一般中等大小的鱼炖20-30分钟即可，不宜过长。